咸鸭蛋黄炒南瓜

[材料]：

南 瓜
咸鸭蛋
油
精 盐

[过程]：

1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。



2、把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。把烫好的南瓜片捞出，控水备用。


3、把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的咸鸭蛋黄研碎。



4、锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。



5、炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。


小贴士：

1、炒咸蛋黄要小火慢炒，直至起泡。

2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制，同样也是一道下饭的好菜。