夏季泡木耳最好用热水

  近日，瑞安市民陈先生只因吃了泡发三天的黑木耳，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。专家提醒，夏季高温，食物极易腐烂变质，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒。

　　

    据报道，陈先生是一例罕见的中毒病例，是急性生物毒素中毒。夏天里，很多人都爱泡个木耳腐竹拌个凉菜佐餐，那么怎么做才安全呢？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，每到炎热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状。而且夏季温度高湿度大，食物容易变质，如果饮食不洁或食用了变质的食物，极易发生胃肠道疾患。

　　专家提醒，夏季泡发木耳、银耳、腐竹等食材时，可改用热水泡发，热水会缩短泡发时间，减少食材被细菌污染的机会。需要注意的是，夏季高温，食物极易腐烂变质，从而导致细菌性食物中毒，因此，食物最好别过夜，现泡现吃，如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。